Antonio Carmona Baraza lleva toda su vida dedicada a los fogones. Cuando finalizó el Bachillerato superior ya tenía claro a lo que quería dedicar su vida: cocinar. Este buen cocinero almeriense proviene de una de las familias con más tradición en el arte de la gastronomía de la provincia de Almería, la familia Carmona, propietaria desde hace más de 70 años del restaurante Terraza Carmona, situado en Vera.
De la mano de su madre y su abuela descubrió, muy pequeño, la cocina de tradición almeriense: torticas de avío, gurullos, guiso de pelotas… Ellas le inculcaron ese amor por la cocina de siempre y los sabores de la tierra. Su padre le enseñó el oficio del buen restaurador, en el que un cliente satisfecho es siempre la mejor recompensa. Hoy, el Chef Antonio Carmona mezcla los conocimientos familiares con los de su propia formación en la Escuela de Hostelería y Universidad de Granada y los plasma en cada uno de sus platos. Como jefe de cocina de Terraza Carmona (desde 1991) el Chef Antonio Carmona nos ofrece una gastronomía de inspiración tradicional aderezada con gran creatividad e ingenio.
Pero no todo se queda dentro de las paredes su cocina. Su reconocido prestigio le ha llevado a pasear su cocina por todo el mundo: en ponencias en Universidades o jornadas gastronómicas, desde Madrid a Tokio, pasando por San Sebastián, Málaga, Bruselas, Berlín, Ámsterdam o Guadalajara (Méjico).
Habitual colaborador de congresos, conferencias, libros de cocina y jornadas gastronómicas, sus recetarios son muy aclamados por sus oyentes y comensales. El sabor de la cocina de siempre, evolucionada, elaborada con gran talento, con productos de calidad y temporada y, sobre todo, las nuevas versiones de guisos típicos como la “copa templada de gurullos con conejo” y el “milhojas de ajo colorao con raya y gambas de Garrucha” hacen las delicias de cuantos degustan sus platos.